La pasta es de mis comidas favoritas, nunca me cansa y me
encanta prepararla de mil maneras. Con carne, verduras, pescado o marisco,
admite todo tipo de ingredientes y salsas. Así que la mejor forma de comenzar
este blog es con un rico y sabroso plato de pasta.
Me he basado en una receta de mi admirado Jamie Oliver que
he modificado un poco. Para la cocción
de la pasta siempre aplico la misma formula: Aceite de Oliva, 1 pastilla de
caldo, 1 hoja de Laurel y Sal. Es muy importante que la pasta quede “al dente”.
INGREDIENTES:
400 gr. de Spaghetti o cualquier otra pasta
2 dientes de ajo
1 guindilla seca
1 limón
2 tomates medianos
350 gr. de gambas peladas
2 cucharadas de concentrado de tomate
Rúcula fresca
1 hoja de laurel
Aceite de Oliva
1 pastilla de caldo (Vegetal o Carne)
Sal y pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN:
Pelamos y picamos finamente los dientes de ajo. Picamos la
guindilla seca y rallamos el limón, reservamos. Lo mismo hacemos con los
tomates, los picamos y dejamos a un lado.
Cogemos una olla con agua, le agregamos un poco de aceite de
oliva, 1 hoja de laurel, la pastilla de caldo y sal. Llevamos el agua a
ebullición y cocemos la pasta según tiempo indicado en el envase (normalmente
si son spaghetti unos 7 u 8 minutos).
Mientras se va haciendo la pasta, ponemos en una sartén un
poco de aceite de oliva a fuego medio y agregamos el ajo picado y la guindilla.
Tan pronto veamos el ajo dorado echamos los tomates y removemos unos minutos,
seguidamente añadimos las gambas y dejamos que se vayan haciendo unos minutos.
Ahora sacamos con un cucharón un poco de agua de la pasta que hemos cocido y se
la agregamos a las gambas junto con el concentrado de tomate. Reservamos un
poco de este agua.
Escurrimos la pasta, mientras va cayendo en el escurridor le
agrego un buen chorro de agua fría para cortar la cocción y quede “al dente”.
Echamos los spaghetti en la sartén donde tenemos las gambas
y exprimimos la mitad del limón, si vemos que la salsa está muy espesa añadimos
un poco del agua reservada. Añadimos sal, pimienta molida y parte de la rúcula,
lo mezclamos todo.
Servimos en una sartén espolvoreando por encima la ralladura
del limón y el resto de rúcula.
¡ Bon Appétit !
