Salmón en salsa agridulce

Para aquellos amantes del pescado azul hoy os propongo una receta de muy fácil preparación y que os va a encantar por su sabroso sabor.

Este plato lo suelo hacer con mucha frecuencia ya que nos encanta.

El salmón queda muy jugoso y lo mejor que no resulta pesado.

Vamos con la receta!!!

INGREDIENTES:

- 1 ó 2 lomos de salmón fresco (depende del tamaño)
- 1/2 taza de salsa de soja (utilizo Kikkoman)
- 1 nuez de jengibre pelado y rallado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de miel
- 3 dientes de ajo pelados y machacados
- 1 limón (su zumo)
- 250 ml de caldo vegetal (o una pastilla de caldo, también puede ser de pescado)
- 1 taza de cous cous
- sal y pimienta
- cilantro o cebollino picado (opcional)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.

En un cuenco colocamos todos los ingredientes menos el caldo y el cous cous y mezclamos bien. Cogemos una bandeja y vertemos en ella la mezcla e introducimos los lomos de salmón. Dejamos macerar el mayor tiempo posible.

Ahora procedemos a hervir el caldo, mientras se calienta colocamos el cous cous en un cuenco y le echamos el caldo hervido. Cubrimos con un paño y dejamos reposar unos 5 minutos.

A continuación, en una fuente para horno ponemos el cous cous y encima el salmón con la salsa.

Horneamos durante unos 15-20 minutos aproximadamente.

A la hora de servir podéis espolvorear cebollino, al no tener en ese momento le puse tallos de cilantro fresco que siempre tengo en casa.

Qué lo disfrutéis!!!

Pescado al horno con verduras

Hoy toca un plato muy saludable, que también hay que cuidarse. El pescado al horno es una de las maneras que más me gusta disfrutarlo y sobre todo porque no deja ningún olor en la cocina. Para los que queráis mantener la línea ahora que empieza el buen tiempo, os traigo este plato ligero y con mucho sabor. He utilizado filetes de merluza fresca pero podéis emplear cualquier otro tipo de pescado blanco.

INGREDIENTES:

- 4 filetes de pescado blanco

- 6 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cebollas medianas

- 2 dientes de ajo

- 1 rama de apio

- 1 zanahoria

- 3 ó 4 tomates pequeños y algo maduros

- 125 ml. de agua

- perejil para adornar

- sal

- pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los filetes de pescado y reservamos en la nevera.

Cortamos las cebollas por la mitad en aros finos, el ajo lo trituramos, el apio lo picamos y la zanahoria la cortamos en rodajas finas. También pelamos y picamos los tomates.

Ponemos a fuego medio-bajo una sartén con el aceite y sofreímos las cebollas, el ajo, el apio y la zanahoria hasta que veamos las verduras tiernas. Agregamos los tomates, el agua y salpimentamos.

Tapamos la sartén y dejamos que se vayan haciendo las verduras durante unos 20 minutos.

En una bandeja de horno con capacidad para colocar los filetes en una sola capa, ponemos en la base la mitad de la salsa de verduras. Disponemos los filetes de pescado sobre la salsa y volvemos  a verter el resto de salsa sobre ellos.

Colocamos la bandeja en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos.

Lo servimos enseguida y si os gusta el perejil podéis espolvorear un poco por encima.

Espero que os haya gustado la receta de hoy!!