CHILI CON CARNE

Ya os he comentado en anteriores post que las comidas picantes y con especias son de mis favoritas. La receta que os propongo hoy tiene una mezcla de ambas. Esta receta la descubrí gracias a Jamie Oliver, todo lo que hace este hombre es absolutamente delicioso.

Podéis servirla como plato único o bien acompañarla de unos nachos en cualquier comida informal a modo de picoteo.

Es un plato con un sabor único que os sorprenderá y si teméis las comidas picantes, ésta no lo es excesivamente.

Vamos con la receta!!

INGREDIENTES:

- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 2 ramas de apio
- 2 zanahorias medianas
- 2 pimientos rojos (tienen que ser del tamaño de los pimientos verdes para freír)
- 1 cucharadita de chile en polvo (pimienta cayena molida)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela molida
- sal
- pimienta negra recién molida
- aceite de oliva
- 1 tarro de alubias rojas cocidas
- 2 latas de 400 gr. de tomate troceado
- 500 gr. de carne picada
- 1 manojo de cilantro fresco
- 2 cucharadas de vinagre balsámico

PARA ACOMPAÑAR:

- Guacamole
- Crema agria
- Arroz basmati
- Nachos

PREPARACIÓN:

Picamos finamente las cebollas, ajos, zanahorias y apio. Los pimientos rojos los troceamos y despepitamos.

Cogemos una sartén bien grande y echamos un poco de aceite de oliva, la ponemos a fuego medio/alto y agregamos todas las verduras picadas. Las rehogamos y echamos el chile en polvo, el comino, la canela, una buena pizca de sal y la pimienta negra recién molida. Removemos cada 30 segundos durante 7 minutos, hasta que se ablanden ligeramente.

Escurrimos las alubias rojas y las añadimos a la sartén, lo mismo hacemos con las latas de tomate. Reservamos una de las latas.
Seguidamente incorporamos la carne, una de las latas de tomate la llenamos de agua y la vertimos en la sartén.

Picamos los tallos de cilantro y reservamos las hojas en la nevera. Echamos los tallos junto con el vinagre balsámico y volvemos a sazonar con sal y pimienta.

Llevamos a ebullición y tapamos durante 1 hora, removiendo de vez en cuando. Pasado este tiempo quitamos la tapa y dejamos cocer durante 15 minutos más. Si vemos que necesita más agua se la agregamos.

Es fantástico servirlo con arroz tipo basmati y acompañarlo de guacamole y crema agria que ayudan a suavizarlo. En este momento sacaremos de la nevera las hojas de cilantro, las picamos y espolvoreamos sobre cada plato.

También podemos colocar en una fuente apta para microondas una base de nachos con queso cheddar, una vez derretido el queso lo sacamos del microondas y le añadimos nuestro chili con carne por encima,  junto con guacamole y crema agria.

Y listo.....ahora toca disfrutarlo en buena compañía y con una cerveza bien fresquita!!!

Feliz fin de semana a tod@s!!!

Eva

Tapa de Ensaladilla Rusa

Muy buenas,

¿Qué tal lleváis el verano? Aquí en Málaga pasando una ola de calor y para días como estos lo mejor son platos sanos y ligeros.

La receta de hoy es un clásico de siempre pero le he agregado ingredientes como la manzana o el apio que la hacen más fresca.

La ensaladilla rusa siempre me ha gustado pero no como plato único  ya que me suelo saciar muy rápido, por ello la presento en pequeñas porciones.

INGREDIENTES:

Para la ensaladilla:

- 2 patatas grandes cocidas
- 2 zanahorias grandes cocidas
- 1 vaso de guisantes cocidos
- 100 gr. gambas cocidas
- 1 palito de apio
- 1 manzana reineta
- 1 puñado de nueces
- sal
- hojas de lechuga para decorar

Para la mayonesa:

- 1 huevo
- 500 ml de aceite de girasol
- 1/2  limón (su zumo)
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- sal

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos agua a hervir con sal y cocemos las patatas (lavadas y con su piel) hasta que estén tiernas, este mismo paso lo repetimos con las zanahorias. Sabremos que están en su punto cuando al pincharlas con un cuchillo éste lo hace con facilidad. Una buena opción si no disponéis de tiempo, es comprar todas estas verduras congeladas.

Podemos utilizar guisantes de bote, si son congelados los hervimos unos minutos y lo mismo con las gambas.

Una vez tengamos las verduras cocinadas las pasamos por agua fría y vamos troceando en daditos. También pelamos la manzana y picamos en trozos pequeños el apio y las nueces.

Ahora preparamos la mayonesa y la reservamos.

En un cuenco unimos todos los ingredientes y echamos sobre ellos un poco de aceite y sal. Vamos agregando mayonesa hasta conseguir la consistencia deseada, mejor que no os quede demasiado pastosa.

Para presentar este plato en pequeñas porciones utilicé unos moldes de silicona, una vez rellenos se introducen en la nevera hasta que queden bien fríos. A la hora de servir los desmoldamos y echamos por encima las hojas variadas de lechuga.

Feliz sábado a tod@s!!!

Eva

Delicioso Tiramisú

Hoy os traigo una increíble receta de tiramisú casero.
Podéis utilizar soletillas que venden en los supermercados, pero si hacéis vosotros mismos la plancha de bizcocho el resultado es mucho mejor.

INGREDIENTES:

- 500 gr. de queso mascarpone

- 200 gr. de nata para montar

- 3 yemas de huevo

- 100 gr. de azúcar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 3 claras de huevo

- 1cucharada de azúcar

- 1 pellizco de sal

- 200 gr. de café bien cargado
- 50 gr. de ron
- 1 plancha de bizcocho casera o soletillas
- Cacao puro en polvo

Para la base de bizcocho soletilla:

- 3 huevos
- 75 gr. de azúcar
- 90 gr. de harina de repostería
- una pizca de sal

Preparación del bizcocho soletilla:

Primero haremos la base de bizcocho, con la batidora de varillas montamos las claras con la pizca de sal  y añadiremos el azúcar poco a poco.

A continuación batimos también las yemas y las incorporamos al merengue anterior con mucho cuidado, yo utilizo una espátula de silicona. A esta nueva mezcla le añadimos la harina tamizada en dos o tres veces, con ayuda de la misma espátula.

Preparamos una bandeja (utilizo una de 23 x 31) y la forramos con papel vegetal para hornear. Vertemos en ella la mezcla anterior extendiéndola bien y con el horno precalentado a 180º la horneamos durante unos 12 minutos.

Pasado este tiempo la dejamos enfriar en una rejilla, podemos utilizar la misma bandeja de rejillas de nuestro horno.

Elaboración de la crema del tiramisú:

Preparamos un café fuerte y una vez frío le añadimos el ron (reservamos)

En un cuenco echamos el queso mascarpone y la nata, con ayuda de la batidora de varillas lo montamos hasta ver que queda una masa dura y la dejamos en el frigorífico.

En otro recipiente, yo utilizo uno muy práctico de acero con asa pero podéis coger un bol de cristal, éste irá dentro de un cazo con agua. En él añadimos las yemas, los 100 gr. de azúcar y la cucharadita de vainilla. Lo introducimos en el cazo con agua a fuego medio durante unos 8 minutos removiéndolo de vez en cuando. Pasado este tiempo lo dejamos enfriar.

Seguidamente montamos las claras con la cucharada de azúcar y la sal.

Sacamos de la nevera la mezcla de mascarpone y nata para añadirle las yemas con la vainilla. Una vez mezclado le añadimos las claras montadas hasta obtener una crema homogénea.

Montaje del Tiramisú:

Llegamos al paso final, para el montaje utilizo una fuente de cristal (utilizo una de 17 x 26) y lo primero que hacemos es colocar una base del bizcocho de soletilla. Al utilizar esta fuente el bizcocho lo divido en dos partes para encajarlo bien, como si fuese un puzzle.

Con ayuda de una brocha de repostería, empapamos bien el bizcocho con el café que hemos preparado anteriormente.

Sobre esta base añadimos la mitad de la crema mascarpone y sobre ella espolvoreamos el cacao en polvo.

Volvemos a colocar la otra mitad del bizcocho soletilla, lo empapamos nuevamente con el café y echamos la otra parte de crema mascarpone. Lo que no haremos será espolvorear de nuevo cacao, este paso lo reservamos hasta el momento de servirlo.

Para terminar introducimos la fuente con el tiramisú en el frigorífico y lo idóneo es, si por ejemplo lo hacéis una tarde, dejarlo reposar hasta el día siguiente.

Es un poco laborioso pero el resultado merece la pena!!!

Feliz día!!!

Eva