Este pastel es todo un clásico dentro de la repostería. Os
recomiendo que lo hagáis porque es absolutamente exquisito. Hay muchas maneras
de prepararlo, para mí ésta es deliciosa ya que me gusta mucho esa combinación
de sabores que te deja la mezcla de nueces, canela y nuez moscada. En próximos
post publicaré otra receta de este jugoso pastel pero con otra combinación de
ingredientes.
INGREDIENTES:
2 huevos
175 gr. de azúcar de melaza
200 ml. de aceite de girasol
200 gr. de zanahoria rallada
225 gr. de harina de trigo integral
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharaditas de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada molida
120 gr. de nueces troceadas
COBERTURA:
120 gr. de queso cremoso (a temperatura ambiente)
4 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente)
85 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de ralladura de naranja
PREPARACIÓN:
Primero batimos los huevos en un bol y después agregamos el
azúcar y el aceite mezclándolo todo muy bien. A continuación añadimos la
zanahoria rallada y tamizamos encima la harina, el bicarbonato sódico, la
canela y la nuez moscada. Incorporamos también las nueces y lo mezclamos todo
hasta conseguir una masa homogénea.
Pasamos la masa a un molde engrasado con un poco de
margarina o aceite. Lo introducimos en el horno precalentado a 190º de 40 a
50 minutos, depende de cada horno. Pasado este tiempo lo sacamos del horno y
dejamos que se enfríe un poco en el molde, luego lo desmoldamos sobre una
rejilla metálica. Lo dejamos enfriar.
Para la cobertura colocamos todos los ingredientes en un
cuenco y durante 2 ó 3 minutos iremos batiendo hasta conseguir una crema suave.
Por último cubrimos el pastel con esta crema y lo
introducimos en el frigorífico para que cuaje un poco.
Ya sólo queda disfrutarla!!!
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