Salmorejo

Esta semana os propongo una refrescante receta muy adecuada para estos calurosos días de verano. Se trata de un delicioso salmorejo, un plato andaluz, tradicional de la cocina cordobesa. Se elabora a base de tomates maduros, pan y aceite de oliva. 

En casa nos gusta con poco ajo y nada de vinagre, ni agua, le agregamos un buen jamón serrano cortado en tiras finas, también se le puede agregar huevo duro.

Aquí os dejo con los ingredientes de este sano y maravilloso plato:

INGREDIENTES:

- 1 kg. de tomates bien maduros

- 200 gr. de miga de pan del día anterior sin corteza

- 100 ml. de aceite de oliva virgen

- 1 diente de ajo

- Sal

PREPARACIÓN:

Colocamos en un cuenco la miga de pan y vamos echando sobre ella los tomates pelados y despepitados. De esta forma conseguimos que el pan se hidrate sin tener que añadirle agua.

Cogemos una batidora de vaso y vamos echando en ella el pan con los tomates, el diente de ajo picado, el aceite de oliva y sal al gusto. También podéis emplear una minipimer.

Lo trituramos todo hasta conseguir una crema homogénea y lo introducimos en la nevera ya que hay que tomarlo bien frío.

A la hora de servirlo le echamos unas tiras de jamón serrano y un chorreoncito de aceite de oliva.

Umm.....delicioso!!!

Helado de Mora

Esta semana comienza oficialmente el verano y la mejor forma de darle la bienvenida es con este suculento helado de mora. Las moras son de cosecha propia ya que tenemos la gran suerte de cultivarlas en el campo. Desde pequeña el helado de mora, junto con el de pistacho han sido de mis sabores favoritos. Hace poco compré una máquina para elaborar helados y estoy encantada con ella, ya estoy deseando hacer de todo tipo.

Si tenéis niños o sobrinos pequeños probad y haced este tipo de recetas con ellos, ya veréis cuanto disfrutan!!!

INGREDIENTES:

- 300 gr. de moras
- 400 ml. de leche (utilicé semidesnatada)
- 100 ml. de nata líquida para montar
- 120 gr. de azúcar extrafino
- 4 yemas

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será cocer en un cazo las moras junto con la leche y la nata durante unos 10 minutos a fuego medio. A continuación lo mezclamos todo ayudándonos de una minipimer, yo utilizo una batidora de vaso.

Por otro lado añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta conseguir una mezcla ligera. Esta mezcla se la añadimos a la anterior (las moras, la leche y la nata) y lo dejamos enfriar en la nevera.

Cuando la mezcla esté bien fría la pasamos a nuestra heladera y dependiendo del fabricante tardará más o menos tiempo en preparar el helado.

Y listo, ya podemos disfrutar de un delicioso y sano helado 100% natural. Lo que os sobre podéis guardarlo en el congelador en un recipiente cerrado herméticamente.

Feliz comienzo de semana, and enjoy the summer!!!

Eva

Ensalada de Pasta

Buenos días a tod@s!!!

Este lunes os propongo una ligera ensalada de pasta. Con el calor que tenemos ya en Málaga lo más apetecible para estos días son este tipo de platos frescos y rápidos.

Hay mil variedades de ensaladas de pasta, próximamente subiré la receta de otra que hice hace poco acompañada de una deliciosa salsa rosa.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES: (Para 2 personas)

- 200 gr. de pasta (utilicé fusilli)
- 100 gr. de queso especial para ensaladas (tipo feta)
- Un puñado de tomates tipo cherry
- Hojas de albahaca fresca

Para el aliño:

- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Vinagre
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharada de orégano
- Sal

PREPARACIÓN:

Hervimos la pasta según indicación del paquete.

Cortamos los tomatitos en cuatro partes y reservamos.

Una vez lista la pasta la echamos en un bol y añadimos los tomates cherry, el queso (el que compro ya viene cortado en daditos) y las hojas de albahaca fresca.

Para el aliño emplearemos 3 partes de aceite de oliva por 1 de vinagre. Añadimos el resto de los ingredientes (la mostaza, el orégano y la sal) y lo emulsionamos bien. Se lo agregamos a la ensalada, la introducimos unos minutos en la nevera para que esté bien fresquita y listo!!

Si queréis también podéis añadir al aliño un diente de ajo machacado.

Feliz semana y hasta la próxima cookeate receta!!!

Pechugas de pollo con Romero

Qué tal estáis?? Esta semana os traigo una sencilla y como siempre fácil manera de preparar unas deliciosas pechugas de pollo.

Podéis acompañarlas con cualquier tipo de ensalada o guarnición de verduras.

Es un plato muy ligero, así que los que estéis a régimen no dudéis en incluirlo en vuestro menú semanal.

Os dejo con la receta!!!

INGREDIENTES: (Para 2 personas)

- 3 ramitas de romero fresco
- 2 pechugas de pollo de unos 150gr.
- aceite de oliva
- 1 limón
- sal y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Primero picamos muy finamente las hojas de romero, yo me ayudo de un molinillo eléctrico.

En una tabla de madera esparcimos las hojas de romero, la pimienta negra molida y la sal. Colocamos sobre estos ingredientes las pechugas de pollo y sobre éstas una hoja de papel vegetal. Ahora lo que haremos será con una sartén golpear las pechugas hasta conseguir dejarlas con 1cm. de grosor.

Retiramos el papel y condimentamos por el otro lado. Echamos un poco de aceite de oliva en las pechugas.

Cogemos una plancha y la ponemos a fuego medio, una vez caliente colocamos las pechugas y las dejamos hacer unos 3 minutos por cada lado o hasta que veamos que quedan bien doradas.

Servimos con unas cuñas de limón para exprimirlas luego sobre las pechugas y como os he comentado antes podéis acompañarlas con cualquier tipo de verduras al vapor, puré o ensalada crujiente.